Churrasco é um dos pratos preferidos de muitos americanos. E há diversas classificações do que pode ter a honra de ser chamado de churrasco, ou aqui de barbecue (bbq).
Há classificações mais gerais e outras mais específicas. Hoje falaremos da específica, a qual chega a gerar brigas entre estados americanos que clamam ter o melhor churrasco do país ou ainda churrasco de verdade.
Veja detalhes dos diferentes tipos de barbecue, churrasco, espalhados pelos Estados Unidos no gráfico abaixo:
Fonte: Visually.
Como podemos ver há diversos tipos de barbecue. Em alguns estados eles somente chamam de barbecue certos tipos de carnes.
Memphis:
Em Memphis, barbecue significa comer costelas de porco. E o molho oficial tem base em tomates e vinagre.
Texas:
Já no Texas a preferência de molho é apimentada e adocicada, com tomate e açucar e pimentas, claro, como base e carne de vaca (brisket) e linguiças (saiba mais sobre os tipos de linguiças vendidas nos EUA) estão sob a categoria churrasco.
Kansas City:
Em Kansas City, Missouri, o molho é mais doce ainda. Além de açucar, eles adicionam melaço de cana à base de tomate. E aqui galinha também é considerada churrasco.
Nas Carolinas:
Elas se divivem em mil quando o assunto é que tipo de molho é o melhor e o que é churrasco de verdade.
Há uma variedade de molhos imensa nesses dois estados, sendo alguns molhoscom base em tomate, outros vinagre, coca-cola, pimenta e melaço. Mas aqui a carne que reina suprema é a de porco.
Cada tipo de barbecue tem seus molhos específicos:
Crédito imagens: BBQ Texas By Zach Garner [GFDL], via Wikimedia Commons BBQ Kansas City by demeyer via flickr
O churrasco americano é delicioso! Chegou a dar água na boca :p
[…] acordo com algumas pesquisas, existem diversos tipos de churrasco americano com essas costelas, mas poucos são tão deliciosos quanto o de Memphis, que é caracterizado por […]