Embora muitos americanos não saibam diferenciar brasileiros de hispânicos e pensem que além de falarmos espanhol que nossa culinária é a mesma coisa, nós sabemos que a história é bem diferente.

Se você mora nos Estados Unidos, você já passou pela situação de sair com amigos americanos para comer, vocês optam por comida mexicana e eles esperam que você saiba explicar exatamente o que é o quê no menu do restaurante? Mesmo quando eles sabem que você não é mexicano?

Vou dizer uma coisa, não sei se a culinária mexicana é algo que “pegou”no Brasil tanto quanto aqui (americanos amam a culinária mexicana, inclusive ela é uma das cozinhas estrangeiras mais apreciadas por aqui em nível geral – algo interessante se levarmos em consideração como americanos costumam ser ressabiados com tudo que é estrangeiro, até comida) mas a probabilidade é que um californiano ou texano saiba mais sobre comida mexicana ou pseudo-mexicana (como o tex-mex) do que brazucas.

Mas se você é aventureiro no quesito paladar, quer experimentar o sabor mexicano e quer ter algum conhecimento básico sobre isso veja a lista abaixo:

Tortilla chips:

Essa é fácil, chips de farinha de milho sem sabor algum. Para ser servido com diferentes salsas e/ou guacamole. Para fazer em casa é só cortar e fritar as rodelas de tortilla.

As Salsas:

Salsas são molhos que acompanham os mais variados pratos mexicanos. Há alguns que sempre aparecem, tais quais a salsa (às vezes chamada de salsa roja) que é o básico de molho mexicano com tomates cozidos, pimientas, cebola, alho e coentro, salsa verde (purê de tomatillos verdes frescos ou cozidos e ervas picadas), pico de gallo (tomate fresco, cebola e pimentas picadas). Todo cuidado é pouco com as salsas. Você pode olhar a salsa verde e pensar que ela é menos ardida do que a salsa roja, mas é o oposto. Mas pimenta não é motivo para deixar de visitar restaurantes mexicanos, já que aqui todos eles listam a intensidade das pimentas usadas nos pratos.

Guacamole:

Qualquer salsa (veja acima) com abacate na mistura.

Jalapeño e habanero:

Se você não gosta de comidas apimentadas fique longe das famosas pimentas mexicanas chamadas de jalapeño e de habanero. Essa última é mais forte que uma malagueta e o jalapeño menos ardido.

 Refried beans (frijoles refritos):

Basicamente tutu de feijão posteriormente assado ou frito. Uma delícia.

Tostada:

Tortilla frita usada como base para pratos mexicanos. Como um taco frito com o recheio por cima.

Chalupa:

Quase a mesma coisa que uma tostada. Compare a foto da tostada acima com a gordita mais abaixo.

Empanadas:

Fácil também. Doces ou salgadas. Parecida com nosso pastél mas diferente. Veja como nesse outro post.

Nachos:

Nada mais nada menos do que um monte de tortillas chips cobertas por queijo e pimenta jalapeño.

Fajitas:

Esse prato não é necessáriamente mexicano mas pertencente à culinária tex-mex (culinária texana com influência mexicana). Basicamente pedaços de carne grelhada, para serem comidas com (mais uma vez) tortillas de farinha de milho e com acompanhamentos diversos, tais quais arroz, feijão e vegetais. Cuidado com fajitas em restaurantes, elas costumam ser servidas em uma frigideira super quente sobre a mesa.

Chimichanga:

Outro prato tex-mex, pegue um burrito, frite-o e coloque num prato com arroz e refried beans. Voilà, você tem uma chimichanga.

Quesadillas:

Duas tortillas com queijo derretido, carne e molhos  dentro. Geralmente a quesadilla é cortada em pequenas fatias como uma pizza.

Gorditas:

Uma torta de carne só que frita. Super gordurosa por sinal.

Tacos:

Tortillas de farinha de milho (supresa!) com recheios variados, geralmente carne. É como se fosse uma panqueca mais consistente, aberta ao invés de enrolada. Há dois tipos de tacos, hard e soft, cada um deles indicando a consistência da tortilla. Nas imagens acima, o primeiro tipo de taco é feito com soft shells, o segundo com hard shells.

Burritos:

Esse é o taco enrolado tamanho gigante, quem nem uma panqueca. Perfeito para quem está com bastante fome e mais fácil de comer do que um taco.

Enfim, a culinária mexicana possui pratos apimentados e muitos brazucas não estão acostumados com isso, leve esse pequeno detalhe em consideração na hora de fazer seu pedido em restaurantes mexicanos que sua língua agradecerá 😉

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